Cuisine: Programme d’echange entre les Etats Unis et la Cote D’ivoire

Faculty Staff Headshots 2021 (Misty Leigh McElroy/Nicholls State University) 1/21/21

Le Dr Vivian Ray est un chef hautement qualifié et une éducatrice avec plus de 30 ans d’expérience dans l’industrie de la restauration et le leadership éducatif. Son expertise est dans l’éducation culinaire, l’éducation nutritionnelle, en tant que chef exécutif, la gestion des services alimentaires sous contrat, la restauration et la planification d’événements.

Le Dr Ray a atteint des résultats probants en tant que Directeur du Miami Dade Culinary Institute, Directeur fondateur du programme Livingstone College Hospitality Management & Culinary Arts, University Central Florida et Purdue University en tant qu’instructeur en alimentation et boissons.

Elle a un Ed.D. en leadership éducatif de l’Université de Floride centrale, un M.S. en sciences de l’alimentation et de la nutrition de l’Université A&T de Caroline du Nord, un B.S. en gestion de restaurant de l’Université d’État d’Alcorn et un A.S. en arts culinaires du Delgado Community College.

De plus, le Dr Ray a terminé un programme d’apprentissage ACF de trois ans à la Nouvelle-Orléans où elle a appris la cuisine créole et cajun au Commander Palace, au Hyatt Regency Hôtel et au restaurant Key Largo’s, pour n’en nommer que quelques-uns.

Elle a travaillé à l’international – étudiant la cuisine française à l’école de cuisine La Varenne à Paris, France et ouvrant le New Orleans Jazz Café à Londres, Angleterre. Ses expériences combinées et sa passion pour l’enseignement ont fourni un cadre de réussite pour les programmes, les professeurs et les étudiants qu’elle dirige.

L’intérêt de recherche du Dr Ray est de fournir une éducation nutritionnelle aux enfants par le biais d’un programme de la ferme à la table traitant des problèmes d’obésité auxquels nos enfants sont confrontés aujourd’hui. Les affiliations professionnelles sont avec National Restaurant Association, American Culinary Federation, ICHRIE et Alpha Kappa Alpha Sorority.

Elle est en Cote d’Ivoire avec l’intention de faire découvrir la cuisine de la Nouvelle Orleans, dite Cajun Food, aux ivoiriens, mais également et surtout, avec la volonté de mettre en place un programme d’échange qui permettrait a des étudiants américains de venir apprendre la cuisine en Cote d’ivoire, et des étudiants ou chefs ivoiriens d’aller se perfectionner a la Culinary school de la Nouvelle Orleans, tout en travaillant dans un restaurant.

Vous aurez l’occasion de la rencontrer le samedi 12 mars 2022 a partir de 19h.

Avec Sol-Prodd Consulting, vous etes invité a déguster la formidable cuisine de la Nouvelle Orleans avec la fameuse Cheffe, Dr. Vivian Ray. vous dégusterez la nourriture sur un fond musical exceptionnel. Soirée animée par Necy N’dri. Et le lendemain, super brunch créole avec toujours Chef Vivian Ray.

Infoline 07 88 69 63 76 – 07 47 69 52 23 ou info@sol-prodd.com

L’équipe de rédaction

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